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Dec 30, 2023

テトラパック高せん断ミキサーによる生産の柔軟性

食品加工の専門家であるテトラパックは、テトラパック高せん断ミキサーを使用して、乳製品、飲料、加工食品などの複数の分野にわたって製品の多様性を提供しています。 アダム・マクリアリーはこう書いている。 テトラ

食品加工の専門家であるテトラパックは、テトラパック高せん断ミキサーを使用して、乳製品、飲料、加工食品などの複数の分野にわたって製品の多様性を提供しています。 アダム・マクリアリーはこう書いている。

テトラパックは、新しい方法の革新を継続しながら従来の製品を改良する高効率高せん断ミキサーなどのソリューションとテクノロジーの開発に特に重点を置いています。

食品メーカーや生産者は、製造プロセスにおける混合の重要性を認識しており、テトラパックは技術革新を通じて、お客様が常にこの重要なステップを正しく行えるよう支援し続けています。

テトラパック オセアニアの加工主要コンポーネント販売マネージャー、アンドリュー・マッカラ氏は、テトラパック高せん断ミキサーの革新的な設計により、食品および飲料業界の複数の分野にわたって貴重な資産となると述べました。

「テトラパック高せん断ミキサーで生産できる多用途の製品は、テトラパックの強みの 1 つです。 同じ機械で、フムス、ディップ、ソース、スープのほか、マヨネーズなどの他の冷たいエマルションも作ることができます。」

粉末や液体の溶解、乳化、分散、固体の組み込みなど、食品および飲料の製造者にとって、成分を正しい方法で混合することは非常に重要です。

テトラパックは、このプロセスを改善するために 30 年間にわたり製品の革新を続けてきました。

その結果、同社は、メーカーや生産者が混合プロセスをより詳細に制御できるようにする幅広い高せん断ミキサーを取り揃えており、より優れた、より安定した製品を保証します。

混合プロセスのあらゆる詳細を微調整して、製品に求める品質特性を実現できます。 製品に望ましい結果が得られたら、ミキサーのコントロールで同じプロセスを毎回再現できます」とマッカラ氏は述べています。

製品の多様性を含むテトラパック高せん断ミキサーの最も顕著な機能の 1 つは、生産性と生産量を向上させる能力です。

「特許取得済みの動的剪断機能を備えており、強力な混合を可能にするだけでなく、必要なときに製品に優しくすることもできます」とマッカラ氏は述べています。

「その柔軟性により、これらの製品の一部が必要とする幅広い操作で動作することができます。

「たとえば、フムスやその他の植物ベースのスプレッドなどの製品には滑らかな質感が必要な場合もあれば、風味を優しく混ぜる必要がある場合もあります。 これにより、両方を簡単に行うことができます。

「この機械には、直接スチーム噴射を含む加熱と冷却がミキサー内に統合されています。 真空機能も備えているため、容器を開けずに粉末、液体、その他の成分を導入することができます。」

「粉末が真空経由で流入すると、即座に高せん断ミキシングヘッド内に分散します。 これをキッチンブレンダーに喩えると、製品が固まって浮遊する上部に製品を注ぐのではなく、ミキシングヘッドに製品を注入することで、すぐに効果的な混合が保証されます。」

「当社の特許取得済みのダブルシャープ撹拌機もあり、高粘度の製品を製造しながら効果的に混合することができます」とマッカラ氏は述べています。

「顧客は、真空下で引き込むことができない大きな果物や粒子に便利なビンリフターや、集塵機能付きのバルクパウダーチップステーションなどの原料処理オプションを追加できます。」

テトラパックの高せん断ミキサーは、食品生産者にとって既知の問題点である乳化プロセスの破壊に対する追加の保護を提供します。

「エマルジョンの形成は制御されなければならず、それを壊したくないのです。 完璧なマヨネーズのテクスチャーは、油滴のサイズが小さくなると発生しますが、テクスチャーを維持するには混合強度を下げる必要があります。 このテクノロジーにより、コントロールが向上し、ペースを合わせて実行できるようになります」とマッカラ氏は述べています。

マッカ氏は、これにより乳化破壊に対する保護が強化され、テトラパック高せん断ミキサーの研究開発における重要な機能であると述べました。