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Jun 30, 2023

農場から食卓まで: 家族の遺産は続いていく

ティル・トップ・クリーマリーのアラン・ロエック氏は、月曜日に博物館で行われたプレゼンテーションで、家族の酪農場の100年の歴史を強調した。 1900 年代初頭、ジェイコブ・ロジェック (現在は Royek と綴られています) は移民しました。

ティル・トップ・クリーマリーのアラン・ロエック氏は、月曜日に博物館で行われたプレゼンテーションで、家族の酪農場の100年の歴史を強調した。

1900 年代初頭、ヤコブ・ロジェク (現在は Royek と綴られています) はポーランドからエリス島を通って米国に移住しました。 1921 年に、彼はサウス センター ストリートの丘の頂上にあるコリーに邸宅を購入しました。

100 年以上経った今でも、彼の家族はそこで農業を続けています。

ジェイコブは、妻のアリッサとともにペンシルベニア・アベニューにあるティル・トップ・クリーマリーを所有するアラン・ロエクの曾祖父に当たる。 二人は月曜日にコリー地域歴史博物館を訪問し、センチュリー・ファームおよび優れた酪農場に指定されているロエック家の農場の歴史について共有した。

最初の分類は、農場が少なくとも 100 年連続で同じ家族によって所有されていることを示し、2 番目の分類は、よく維持されており、ペンシルベニア州の農業に対する肯定的なイメージを示しています。

ロエク氏は、曽祖父がどのように事業を始めたかを語った後、元の搾乳牛舎に増築して小さな牛の群れを倍増させた祖父、ジェイコブの息子ウォルター・スティーブン・ロエク氏について語り続けた。

ウォルター・スティーブンは1978年に56歳で亡くなったとロエク氏は語った。 ロエクの父でありウォルター・スティーブンの息子であるウォルター・ジョセフは当時16歳だった。 ウォルター・ジョセフは農場の外で働いていた約 2 年間の空白期間の後、家に戻り、再び自分の牛を 20 頭から 30 頭、そして 50 頭へと育てていくことにしました。

現在、この農場には約100頭の牛がおり、そのうち約50～60頭が乳搾りをしているとロエック氏は指摘した。 残りは子牛と若牛です。 この農場には、これらの動物に餌を与える作物も約 200 エーカーあります。

「今日見られる農場は、この 3 世代、そして 4 世代の努力と逸脱の結果です」とロエク氏は語った。

その4世代目はロエクと3人の兄弟で構成されているが、4人のうちでは自分が一番農場に熱心だった、と彼は父親と一緒に納屋や畑で何時間も働いた思い出を語った。

2019年、ロエックと妻に、現在ティル・トップ・クリーマリーとして知られる店をオープンするというアイデアが浮かんだ。この店は、約3,000ポンド（約200～300ガロン）を生産する農場から採れた新鮮な瓶詰めおよび低温殺菌（ただし均質化されていない）牛乳を販売する店である。 1日あたり。

計画には数年かかりましたが、2021年に2人は、かつてグランジ・リーグ・フェデレーション（GLFフィード）とアグウェイの本拠地だった建物を購入し、現在店舗が入っています。

「あの建物では、少なくとも50年間は農業が行われてきたんです」とロエク氏は語った。 二人はリンデン・プラミング・ヒーティング・アンド・エアコンから建物を購入し、2022年6月のオープン準備が整うまでにいくつかの改修工事が行われた。

Royek 夫妻は稼働を開始するために、新しい低温殺菌装置と瓶詰め機、および中古で購入したその他の機器を必要としていました。

ロエク氏の説明によると、低温殺菌プロセスでは、不要なバクテリアを殺すために牛乳を約 30 分以内に華氏約 145 度まで加熱します。 その後、急速冷却プロセスが行われ、45 ～ 50 度まで冷却され、バルクタンクに入れられ、残りの温度は約 38 ～ 42 度まで冷却されます。

ロエク氏は、急速冷却プロセスでは約150ガロンを5～10分で冷却できると述べ、牛乳の冷却が早ければ早いほど賞味期限が長くなる、と指摘した。

一方、均質化は、脂肪分子を分散させて小さくし、クリームが分離してジャグの上部に盛り上がるのを防ぐプロセスです。

ロエクさんは牛乳を均質化しないことを選択しており、クリームを混ぜ合わせるためにボトルを振るという経験が幼い頃から楽しかったと述べています。

「均質化によって最終製品が損なわれていると感じました」と彼は言いました。 「私は生乳で育ってきたので、その側面を残したいと思いました。」

ティルトップミルクは、自社の店舗のほかに、コリーのプロス・ランチ・ボックスとバリスタズ・ロースト、ウォレンのシンプル・ディックス・アウトレット・シティとシュア・ファイン食料品店でも見つけることができます。